豹纹卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋粉（豹纹面糊） 20g

、

蛋白（豹纹面糊） 50g

、

黄油（豹纹面糊） 50g

、

蛋黄（蛋糕卷） 4个

、

低筋粉（蛋糕卷） 80g

、

蛋白（蛋糕卷） 4个

、

淡奶油(奶油馅料) 300g

、

马斯卡波尼(奶油馅料) 100g

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芒果(奶油馅料) 60g

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糖粉（豹纹面糊） 50g

、

可可粉（豹纹面糊） 10g

、

糖（蛋糕卷） 33g

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植物油（蛋糕卷） 27g

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水（蛋糕卷） 40g

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泡打粉（蛋糕卷） 1/8茶匙

、

糖（蛋糕卷） 40g

、

糖粉(奶油馅料) 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
豹纹面糊：将糖粉和黄油搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
加入蛋白拌匀。
步骤3/17 点击查看大图
将面粉过筛后，翻拌。
步骤4/17 点击查看大图
加入可可粉进行调色即可。
步骤5/17 点击查看大图
将做好的豹纹面糊放入挤花袋中并且在油布上挤出豹纹形状。
步骤6/17 点击查看大图
放入冻箱中冷冻约10分钟左右。
步骤7/17 点击查看大图
蛋糕卷：烤箱调节至200℃，预热15分钟。蛋白和40克糖打发，备用。蛋黄和33克糖拌匀并且加入油以及水搅拌匀，低粉和泡打粉过筛后加入，翻拌均匀后分三分次倒入打发好的蛋白中拌匀。
步骤8/17 点击查看大图
将面糊倒在冰冻好的豹纹面糊上。
步骤9/17 点击查看大图
用抹刀抹平面糊。进烤箱烤15分钟左右。
步骤10/17 点击查看大图
奶油馅料：将芒果切丁备用。
步骤11/17 点击查看大图
将淡奶油、马斯卡波尼、糖粉一起打发成固态即可。
步骤12/17 点击查看大图
组合：将烤好的蛋糕卷脱模。
步骤13/17 点击查看大图
在没有豹纹的一面，抹上奶油。
步骤14/17 点击查看大图
放上芒果粒，在芒果粒上盖上层奶油。
步骤15/17 点击查看大图
卷起。
步骤16/17 点击查看大图
用擀面棍收紧蛋卷
最后一步点击查看大图
放入冷冻15分钟左右后拿出修边即可。