香草卡仕达餐包
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为了流程看起来清晰，卡仕达酱的过程我放在了后面，因为主面团要冷藏过夜，所以卡仕达也可以提前制作，冷藏过夜。
食材清单
加入采购清单
高粉（主面团）
250
、
淡奶油（主面团）
25
、
水（主面团）
90—95
、
汤种（主面团）
50
、
新鲜酵母（主面团）
9
、
盐（主面团）
3
、
奶粉（主面团）
10
、
黄油（主面团）
15
、
蛋黄（卡仕达）
3个
、
淡奶油（卡仕达）
100
、
牛奶（卡仕达）
150
、
低粉（卡仕达）
25
、
黄油（卡仕达）
20
、
香草精华（卡仕达）
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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1、汤种：50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上
-
步骤2/14
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2、将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
-
步骤3/14
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3、从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割成8个小面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-05-04
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