香草卡仕达餐包
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为了流程看起来清晰,卡仕达酱的过程我放在了后面,因为主面团要冷藏过夜,所以卡仕达也可以提前制作,冷藏过夜。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
高粉(主面团)
250
、
淡奶油(主面团)
25
、
水(主面团)
90—95
、
汤种(主面团)
50
、
新鲜酵母(主面团)
9
、
盐(主面团)
3
、
奶粉(主面团)
10
、
黄油(主面团)
15
、
蛋黄(卡仕达)
3个
、
淡奶油(卡仕达)
100
、
牛奶(卡仕达)
150
、
低粉(卡仕达)
25
、
黄油(卡仕达)
20
、
香草精华(卡仕达)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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1、汤种:50水,10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中,表面贴合覆盖保鲜膜,降温后放入冰箱冷藏一小时以上
-
步骤2/14
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2、将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中,包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油,揉至光滑面团,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
-
步骤3/14
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3、从冰箱取出的面团已经完成发酵,排气分割成8个小面团,覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-05-04
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