夏日清新美食，抹茶小蛋糕

浏览 145438 · 收藏 2898

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏日清新美食，抹茶小蛋糕

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸡蛋液约 200100克克2个

、

蛋糕粉 67克

、

抹茶粉 3克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 30克

、

食用油 15克

、

装饰：淡奶油 50克

、

细砂糖 5克

、

抹茶小于 1克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材，鸡蛋分蛋到2个无水无油容器中，其他食材称重。
步骤2/16 点击查看大图
蛋清中，放入全部的白砂糖，因为蛋液比较少，不需要分次加糖。
步骤3/16 点击查看大图
用电动打蛋器，高速打发，打发到接近干性发泡，改用低速整理蛋白。最后的状态是，拉起打蛋器，有小尖角的状态，而且蛋白霜细腻有光泽。
步骤4/16 点击查看大图
加入2个蛋黄，用打蛋器，低速搅拌均匀就可以了，蛋黄和蛋白霜很容易混合。
步骤5/16 点击查看大图
混合好后的的状态依旧有明显的纹路，不消失，比全蛋打发的状态更不易消泡。
步骤6/16 点击查看大图
蛋糕粉和抹茶粉要搅拌混合，可以过筛一次，这样抹茶粉和面粉分布就比较均匀了。把粉类，过筛到蛋糕糊中，可以全部筛入，也可以分2次，蛋糕打发好了，搅拌方法对，就不容易消泡。
步骤7/16 点击查看大图
用刮刀，把面粉和蛋糕糊，轻轻的翻拌均匀，直到最后不见干粉，变回有光泽的蛋糕糊。
步骤8/16 点击查看大图
用打蛋器，把牛奶和油搅打均匀。取一部分蛋糕糊，和有、奶拌匀。
步骤9/16 点击查看大图
再倒入到蛋糕糊中，翻拌均匀，不要打圈去搅拌。得到了最后的抹茶蛋糕糊，有一定流动性蛋不稀，而且细腻有光泽。
步骤10/16 点击查看大图
放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比较小的迷你小纸杯，做了20杯。烤箱需要提前预热，用烤箱上下烤功能，150度烘烤18-20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
程序结束，取出烤盘，放到冷却架，稍微冷却后脱模。
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油，细砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打发。
步骤13/16 点击查看大图
打发成比较硬性的状态，裱花袋装入花齿裱花嘴，放入奶油。挤到小蛋糕的表面，就可以了，之后再用草莓装饰一下，就可以享用了。
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品