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六寸戚风蛋糕的做法

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六寸戚风蛋糕

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上次做过一次六寸蛋糕，有点失败这次又来搞事情有进步跟很多人一样是小白，一点点摸索出来请大家多多指教！

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30~60分钟

普通鸡蛋 3个

、

玉米油 35g

、

纯牛奶 35g

、

白糖或者糖粉 40g

、

面粉或者低筋面粉更好 50g

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米油，冷藏的鸡蛋，低粉，纯牛奶，白糖准备好。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋进行蛋清分离，蛋黄放到一个干净的盆里，蛋清放到无油无水的盆里。把蛋黄搞碎，搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
加入玉米油，牛奶，搅拌
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/13 点击查看大图
搅拌到无颗粒
步骤6/13 点击查看大图
打蛋清。先滴两滴白醋或者柠檬汁，打发出大泡泡，加入第一次糖
步骤7/13 点击查看大图
小泡泡时，加入第二次糖
步骤8/13 点击查看大图
几乎没泡泡时，第三次糖
步骤9/13 点击查看大图
可以倒扣，没有蛋白流动时就是打发好了。此时可以给烤箱预热，160度10分钟。
步骤10/13 点击查看大图
把蛋白三分之一放到之前的蛋黄中。'z'字形搅拌
步骤11/13 点击查看大图
搅拌好后加入之前的蛋白中'z'字形搅拌
步骤12/13 点击查看大图
搅拌到这种程度就可以倒入六寸模具里面，从三厘米地方放下，震出气泡。烤箱好了后，放入烤箱，160度45分钟左右，不同烤箱情况不同。可以在好了时，用牙签插入蛋糕，如果没有沾到蛋糕就是熟了。
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烤好就倒扣一小时

小贴士

建议大家不要使用蛋清分离器，我这边老不行，我是选择把鸡蛋洗一下，擦干净，从中间敲开，效率还不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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