自制《凉皮》的做法

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自制《凉皮》

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食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 3大勺

、

碱面 1克

、

盐 3克

、

黄瓜半根

、

蒜 2瓣

、

姜 1片

、

醋 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

藤菽油半小匙

、

辣椒油 1勺

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面加盐加碱，徐徐放入水和成面团，醒1小时。倒入清水开始洗面
步骤2/6 点击查看大图
洗的面汤滤网过滤到另一个容器里，再加水再洗重复直到水变清，盆里的就是面筋
步骤3/6 点击查看大图
浆水静置5一7小时，倒掉上面的清水，用小勺把浆糊搅匀。锅中加水，放入蒸架，蒸盘刷点油倒一勺浆轻轻晃动，使浆铺片蒸盘，放入蒸架，蒸到起大泡，拿出接着下一张同上一样的操作
步骤4/6 点击查看大图
面筋提前蒸好放凉切成小块，凉皮切宽条，黄瓜切丝，放入碗中
步骤5/6 点击查看大图
蒜姜剁碎，加上各种调味
最后一步点击查看大图
倒在凉皮上，加一勺辣油

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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