家常卤味-周黑鸭的做法

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家常卤味-周黑鸭

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭脖 500g

、

鸭胗 250g

、

鸡爪 300克

、

藕 1节

、

花椒多放一些

、

八角 5个

、

白芷 2片

、

辣椒 20个

、

冰糖 20克

、

葱 2根

、

姜 4片

、

蒜 8瓣

、

生抽 5勺

、

老抽 5勺

、

料酒 5勺

、

清水适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭脖，鸡爪，鸭胗冷水泡出血水。
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅加入料酒煮沸。
步骤3/9 点击查看大图
捞出放入冰水中浸泡5分钟
步骤4/9 点击查看大图
准备辣椒️ 花椒(新花椒带有一些叶子)葱姜蒜，八角，白芷，冰糖，老抽，料酒，生抽
步骤5/9 点击查看大图
锅中加入食用油，然后将辣椒，花椒，葱姜蒜放入锅里炒香
步骤6/9 点击查看大图
加入清水和所有调料后，大火煮开调整至中小火60分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
一锅美味卤味就出锅啦，用汤泡几个小时后会更加入味和上色
步骤8/9 点击查看大图
卤鸡爪，鸭脖，鸭胗
最后一步点击查看大图
藕片太入味了

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

汤汁可以再放一些金针菇，海带，鱼豆腐这些卤味凉菜，味道超级好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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