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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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每一道菜只为自己深爱的人，加油宝。晚上拍照效果太渣，sorry。

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掌勺(高级)

猪蹄 2只

、

大葱 1根

、

姜片 5片

、

蒜 5瓣

、

八角 1个

、

桂皮半块

、

香叶 2片

、

酱油酌量

、

冰糖 30克

、

料酒 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买好的猪蹄用热水使劲洗干净，然后放锅里去血水，放两片生姜，去血水的时候不要盖锅盖可以释放出肉的腥味，然后用凉水使劲冲洗去掉肉上的浮沫。
步骤2/6 点击查看大图
放点油大火升高油温，然后转小火炒糖色，慢慢慢慢的炒，直至糖全部化。
步骤3/6 点击查看大图
把猪蹄放入炒好的糖色里，仍然用小火不停的翻炒猪蹄，火大了上色太快且容易糊，慢慢炒，酌量加入酱油，直至猪蹄全部变色。
步骤4/6 点击查看大图
加开水入锅，放入准备好的调料，加入料酒直至淹没猪蹄，开始大火烧开。
步骤5/6 点击查看大图
大火烧开后小火慢慢炖，一定要小火慢炖至少40分钟至一个小时，有老人小孩的入口即化需要时间长点，我们吃的稍稍有点硬，这样有嚼劲，这一步千万不能用高压锅，高压锅煮肉是很快，但是不入味。
最后一步点击查看大图
起锅，撒点葱花，真的很完美，放入一点竹笋，味道也很好。

小贴士

1.去血水不用盖锅盖 2.小火炒糖色，小火慢炖 3.调料根据自己的味道酌量添加 4.一定要一鼓作气做到自己熟烂的程度，再回锅慢炖就没那么好吃了。 5.太好吃不要找我啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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