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蒜香小龙虾的做法

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蒜香小龙虾

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五一假期的时候我们家里聚餐，在去菜市场的途中我姐一直喊着想吃小龙虾，但又怕外卖的不干净，我们就决定自己买材料回来尝试做一下吧。第一次尝试弄小龙虾成功！成就感满满的！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小龙虾 1.5斤

、

八角 1个

、

桂皮 1片

、

香叶 2片

、

蒜蓉 4颗

、

姜 6片

、

指天椒 3颗

、

花生油 1000克

、

糖 2勺

、

醋 1/2勺

、

蚝油 3勺

、

生抽 3勺

、

盐 2克

、

啤酒（哈尔滨/青岛不太苦的） 1瓶

烹饪步骤

步骤1/6
第一步清洗➕处理：清洗小龙虾：安全起见一定要戴着手套，在水龙头流动的水下刷小龙虾。我用的是牙刷，能细致的刷干净小龙虾。处理小龙虾：刷干净小龙虾后，在小龙虾的尾部一扭，扯出虾线（比处理普通虾的虾线简单）小龙虾沥干备用
步骤2/6
第二步准备好配料：蒜瓣切碎备用，姜切片备用，指天椒小辣椒切段备用，八角桂皮香叶等香料洗一下晾干
步骤3/6
第三步炒香香料：香料一定要干炒炒香。热锅后转文火放入香料煸炒，不能炒焦。炒香后捞出备用
步骤4/6
第四步爆炒小龙虾：起锅烧油，有一定要多（我是倒了一整瓶1L的鲁花花生油）油温一定要够。然后倒入蒜蓉和炒香的香料、小龙虾进油锅翻炒，加入姜片和辣椒
步骤5/6
第五步加入酱料调味：把酱料全部倒入，翻炒均匀后倒入一整瓶啤酒，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可（我焖煮了45分钟左右，煮的很熟才敢吃）
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第六步：关火前先尝尝味，味道不够再加点调料。最后起锅装盘即可。

小贴士

小龙虾一定要清洗干净噢，戴着手套安全，不然的话就会被它的钳子夹到手受伤哦。在家自己煮小龙虾比较干净卫生。如果想吃麻辣小龙虾的话可以适当减少花生油，然后加入适量的麻辣火锅底料一起炒哦，其余步骤是一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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