减脂期可以放心吃的芝士黑椒鸡肉软欧包

浏览 4.3万 · 收藏 274

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

减脂期要少吃碳水少吃糖少吃油，多吃蛋白质，以达到燃烧脂肪的效果。喜欢吃面包，但是精制面粉又是属于高糖食品，所以做面包的时候尽量使用全麦面粉，加入粗纤维，更健康。经常做欧包，而且更喜欢咸味欧包，即各种各样的坚果仁欧包、金枪鱼欧包、吞拿鱼欧包，今天要做的是鸡肉欧包。口感特别好。富含高蛋白质的食品非鸡胸肉莫属了。加入洋葱炒制，配以芝士碎，吃起来像是吃披萨。只是比披萨更健康，热量更低。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 250克

、

黑金全麦面粉 100g

、

牛奶 200毫升

、

鸡蛋 1个

、

酵母 5克

、

白砂糖 20g

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

鸡胸肉三块（半斤左右）

、

洋葱 1个

、

芝士碎 150g

烹饪步骤

步骤1/12
所有材料除黄油外，放进面包机进行两个程序的和面。中间的停留时间拿把干净的简单把剪几下，然后放入黄油，可以更快出手套膜。基本上两个揉面程序就能出手套膜了。和面后按发酵程序，发酵一个小时，发酵至两倍大。
步骤2/12 点击查看大图
鸡胸肉要提前腌制，用黑椒酱、适量的蚝油、酱油、盐腌制四个小时以上。揉面发酵期间炒制洋葱鸡肉。鸡胸肉和洋葱都切成丁，油锅放入鸡胸肉丁炒至变色，然后加入洋葱丁，至洋葱变软即可起锅放凉备用。不要加一滴水。
步骤3/12 点击查看大图
准备芝士碎，用的是妙可蓝多的马苏里拉奶酪，很拉丝，一直用这个牌子。我的芝士是放冷冻柜里的，所以要提前一晚拿到冷藏柜里解冻。
步骤4/12 点击查看大图
面团发酵好后拿出来按揉排气分成四个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/12
松弛后擀薄，在面饼的五分之二出放上洋葱鸡肉，再撒上芝士碎。然后卷起来，四周边缘一定要捏紧，防止芝士馅爆出来。
步骤6/12 点击查看大图
全部包好
步骤7/12 点击查看大图
放进烤箱按发酵功能进行二发，35度左右醒发40分钟。二发很重要，一定发够时间，面包才能松软好吃。里面放一杯水，保持面团湿润。
步骤8/12 点击查看大图
二发好后，拿出来撒上芝士粉，用的是卡夫的芝士粉。也可以直接撒面粉用锋利的刀快速割出喜欢的花纹。力度要把握好，不要隔太深，容易破，就爆浆了。另外，面包二发后拿出来，烤箱就要提前预热了。180度预热10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
上下火170度烤20分钟。最后几分钟要守着烤箱，防止上色太深。每个烤箱的温度都不一样，要摸清自己烤箱的脾气。上色快的就最后几分钟盖上锡纸。或者上火调低5-10度。
步骤10/12 点击查看大图
出炉啦
步骤11/12 点击查看大图
有点爆浆，是边缘没有捏紧的缘故，也是因为芝士遇热容易变液体。所以一定要捏紧捏紧。
最后一步点击查看大图
特别拉丝，特别香。当下午当正餐都很OK