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豉油鸡的做法

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豉油鸡

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今天团购一只鸡，怎么吃呢，通常都是东北吃法一个字炖。今天想换种吃法，豉油鸡三个字出现在脑海，好吧今天就是这种做法了。豉油鸡是广东菜对鸡的要求很高一定要新鲜的走地鸡，最好是清远鸡或三黄鸡。买不到用鲜鸡就好了。鸡也不要太大，太大肉柴，不易进味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鲜鸡 1只

、

姜 3片

、

酱油 120g

、

蚝油 35g

、

冰糖 3克

、

清水 1碗半

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先在盆中倒入酱油120g
步骤2/13 点击查看大图
加蚝油35g
步骤3/13 点击查看大图
加入冰糖3g
步骤4/13 点击查看大图
加入一碗半清水
步骤5/13 点击查看大图
三片姜，搅匀
步骤6/13 点击查看大图
把鸡放到调好的酱汁中泡10分钟，中间翻一次面。
步骤7/13 点击查看大图
十分钟后把汁和鸡倒入锅中，加少许食用油
步骤8/13 点击查看大图
大火煮开
步骤9/13 点击查看大图
用勺子不断把汁淋到鸡身上，要所有的地方都淋到。
步骤10/13 点击查看大图
要不停的淋几分钟给鸡上色。
步骤11/13 点击查看大图
改中火加盖煮3分钟重复上面的动做，接着把汤汁淋到鸡身上，如此反复几次，汤汁慢慢变粘稠。
步骤12/13 点击查看大图
改小火，再淋一会，这时可以用筷子戳一下鸡腿，筷子可以戳进去，拔出来没有血水鸡就熟了，这时汤汁如果还多可以大火收一下。
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漂亮又好吃的豉油鸡就做好了，凉凉斩块就好了。

小贴士

1.淋汁时一定要多动下鸡，防止贴底。 2.酱油和蚝油已够咸不用再加盐了。 3.如果鸡比较肥也可以不加油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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