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优质蛋白料理：鮰鱼狮子头

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今天做道肉食爱好者料理狮子头，但同时考虑到营养，选用了优质蛋白丰富且肉质厚嫩的鮰鱼，做法其实与普通狮子头无异，但传统狮子头要做的好也不容易，全在功夫二字。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肉糜 200克

、

鮰鱼一条

、

青菜 3把

、

鸡蛋 2个

、

豆腐 1块

、

生姜 1块

、

盐少许

、

生粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材如图
步骤2/12 点击查看大图
鮰鱼切块
步骤3/12 点击查看大图
鱼肉剔好做狮子头用，头尾和骨头用来烧汤
步骤4/12 点击查看大图
鱼肉剁碎，这一步要花时间和力气，视频里有'一顿暴剁'的片段
步骤5/12 点击查看大图
加入蛋清，盐和生粉
步骤6/12 点击查看大图
将鱼肉和猪肉搅匀
步骤7/12 点击查看大图
这一步非常关键！手打狮子头，真的要手工不停打到顺滑紧实（我知道有点抽象，但真的要靠手感，打了就能感觉到变化）
步骤8/12 点击查看大图
打完的狮子头形状可能没有那么圆，没关系，炖出来都一样！当中黑黑的是鮰鱼皮哈～
步骤9/12 点击查看大图
开始做鱼汤～爆姜，放入鱼头和尾自己剔除的骨头
步骤10/12 点击查看大图
换炖锅，加开水，炖到汤色奶白，加入狮子头，继续炖8分钟加豆腐和青菜炖2分钟
步骤11/12 点击查看大图
出锅啦，是不是还挺圆的～
最后一步点击查看大图
鮰鱼汤底炖出来的鮰鱼狮子头，真的很鲜～

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

其实最好猪肉也是买五花肉回来剁肉糜，实在太耗时，今天偷个懒，希望豆友有人能实践一下～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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