兰州牛肉面
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想吃牛肉面，总吃红烧，今天想换个方式做。找寻了好久，综合了各个大厨的绝技，呈现出一锅美味。真的是“众多食材的成就，才有了绝世的美味”。又简单，又好吃，你也来试试吧！
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
牛肉
400克
、
鸡架
半个
、
牛骨
2-3个
、
姜（炖肉）
8片
、
小葱（炖肉）
1根
、
料酒
适量
、
挂面
适量
、
干辣椒（炖肉）
1个
、
草果（炖肉）
1个
、
香叶（炖肉）
1片
、
花椒（炖肉）
10—15粒
、
小茴香（炖肉）
1克左右
、
白芷（炖肉）
1个
、
桂皮（炖肉）
半块
、
大料（炖肉）
1个
、
盐（炖肉）
4汤匙
、
干辣椒（油泼辣子）
20—25个
、
辣椒粉（油泼辣子）
1汤匙
、
芝麻（油泼辣子）
2汤匙
、
油（油泼辣子）
适量
、
盐（油泼辣子）
1茶勺
、
葱（油泼辣子）
适量
、
香叶（油泼辣子）
1片
、
花椒（油泼辣子）
5—8颗
、
大料（油泼辣子）
半个
、
洋葱（油泼辣子）
1/4个
、
姜（油泼辣子）
3片
、
香菜
适量
、
白萝卜
半个
烹饪步骤
-
步骤1/8
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牛肉不用切块。一定要放牛骨和鸡架（或者鸡腿，鸡翅等，带骨头的鸡肉）。先用凉水浸泡1小时，去血水。 凉水上锅，放所有肉和姜片，开盖煮。水开厚，把浮沫撇出。水一次性要放足。
-
步骤2/8
点击查看大图
把炖肉调料（除小葱），放在料包里。撇沫后，放到汤中。然后放料酒，小葱。小火炖2—3小时。出锅前半小时，放盐。
-
步骤3/8
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炖肉的时候可以制作油泼辣子。也可以直接买现成的。把干辣椒用搅拌机打碎（不用特别碎，吃起来有口感）。放辣椒粉、芝麻和盐，混合均匀。倒一点点生油（以免油太热，辣椒容易炸糊）
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-05-15
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