自制豆花

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小妞喜欢豆花，昨天失败了，用的卤水，小妞说咸的不喜欢，好丑不好看，我不要(*｀へ´*)今天用了内酯做的豆花，超靓啊，我做的量是一家人的，加隔壁小孩一起吃

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10~30分钟 | 配菜(中级)

干黄豆 240克

、

内酯 9克

、

水 2800克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
我用的百钻葡萄糖酸内酯，豆浆前的步骤看我上一条菜谱，我太懒了
步骤2/3 点击查看大图
豆浆煮好后3000克，把3包内酯用20毫升水化开放到大盆里，豆浆放置到80---90度之间，沿着盆边缘往下倒，记住一定是豆浆冲内酯，不要搞反了倒下去后搅拌几下，把泡泡弄掉，不弄掉的话影响豆花颜值，就如上图。搅拌均匀后，撇掉浮沫，盖上盖子静置半小时
最后一步点击查看大图
这是半小时后的成品好嫩，好喜欢，隔壁小姐姐直接带一碗回去了，居然夸我能干

小贴士

1.煮豆浆的时候，边煮边搅拌，防止溢锅或者糊底，充分煮沸至能闻到豆香为止。 2.豆浆太稀了不成型，豆渣我是用豆腐布过滤的，很密的那种布，有豆渣也会不成型 3.没有充分煮沸也会不成型的奥 4.如果内酯的分量太多，豆花会酸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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