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百吃不厌的香葱面包

浏览 38.9万 · 收藏 3145 · 学做 1

之前偶然看到一次台式香葱包的做法，葱酱料有白胡椒，一直觉得白胡椒是荤菜必备调料，可是自己试过一次葱和白胡椒组合后就停不下来了，这半年来我做了这同样的面包至少300个，真的不得不分享给你们！一定要试试！以下图片以及视频我都是按两倍量做的。一份配方一次可以做九个。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

白砂糖 50克

、

食用盐 4克

、

干酵母 4克

、

鸡蛋 55克

、

水 140克

、

无盐黄油 40克

、

表面葱料

、

葱花 3根

、

白胡椒粉 3克

、

盐 3克

、

植物油 15克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将图片中除了黄油外的所有材料搅拌揉成光滑的面团。（我用的是王后柔风面粉，如果用其他品牌的面粉，水量请视情况增减）
步骤2/12 点击查看大图
在加入黄油继续揉出有韧性的手套膜
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团整形成一个大圆团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团等分成9份。盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
松弛后开始排气整形。看动图吧^_^
步骤6/12 点击查看大图
我喜欢圆形的所以直接这样搓起来了，喜欢椭圆的话也可以再擀开和上一个步骤同样的收口方法。全部整形好以后，二发的时候没事干就可以准备葱酱啦。
步骤7/12 点击查看大图
锅中加入适量植物油，白色部分葱段生烤的话味道比较大，所以提前爆香，这一步很重要，会让整个面包成品口感得到提升。
步骤8/12 点击查看大图
爆香后的葱白倒入葱绿中，倒入白胡椒粉。
步骤9/12 点击查看大图
再加入蛋黄和盐，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
发酵好的面包割几道口，把调好的葱酱舀在割口上。
步骤11/12 点击查看大图
提前预热好的烤箱。180摄氏度烤15分钟。
最后一步点击查看大图
成品非常松软且香。就这些简单食材的烘焙就足够让你食欲大开，千万必要画蛇添足，不要再在酱里加什么蒜啊黄油啊之类的！！！切记！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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