冰花煎饺（玉米粉素馅饺子版）

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过年的时候总要把美食吃出点仪式感，饺子是中国人年节必吃的美食，如果把饺子做的更美一些呢？好了，今天教大家一款简单又超美的冰花煎饺，也叫蕾丝煎饺。用的是玉米饺子粉，颜色金黄，带着些喜庆的味道！

食材清单加入采购清单

芹菜 200克

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玉米饺子粉 220克

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鸡蛋 2个

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水 120克

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盐适量

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植物油 30克

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香油 10克

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蚝油 8克

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花椒粉 2克

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葱花少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好食材，我用玉米饺子粉。
步骤2/22 点击查看大图
200克玉米饺子粉加120克左右的水揉成面团，盖上保鲜膜放一旁醒面！
步骤3/22 点击查看大图
200克芹菜用开水焯一下就捞出。
步骤4/22 点击查看大图
把焯过水的芹菜切成碎末。
步骤5/22 点击查看大图
鸡蛋两个打散后，锅里放少量油小火烧热，倒入蛋液炒成碎蛋，如果块大可以用铲子切碎一些，也可以盛出后用刀切碎。
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把芹菜碎末和鸡蛋混合在一起，放8克蚝油、10克香油、10克植物油、一点花椒粉或者五香粉，适量盐拌匀。
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醒好的面团揉一下。
步骤8/22 点击查看大图
搓成长条。
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切成15克左右的小剂子
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小剂子搓圆压扁，幹成饺子皮，四周薄中间厚点的感觉。
步骤11/22 点击查看大图
取一个饺子皮加适量馅。
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先把中间捏紧
步骤13/22 点击查看大图
再把两边推着褶皱把饺子包好，捏紧。
步骤14/22 点击查看大图
把所有饺子包好，摆放在蒸屉中，要有间隔。
步骤15/22 点击查看大图
大火烧开水后改中火，蒸15分钟就熟了，再闷3-5分钟就可以揭锅，蒸饺完成，捡到盘子里。
步骤16/22 点击查看大图
取5克玉米饺子粉（普通面粉也可以），加40克水搅拌均匀。
步骤17/22 点击查看大图
再倒入15克植物油。
步骤18/22 点击查看大图
混合物用手动打蛋器搅打均匀。
步骤19/22 点击查看大图
平底锅里放少量油，小火，倒入一点混合液，会有嗞啦嗞啦声，没关系。
步骤20/22 点击查看大图
迅速把做好的一个蒸饺放在一端的位置，小火慢慢煎。
步骤21/22 点击查看大图
煎成金黄色后就成了蕾丝的样子，饺子也和蕾丝粘在了一起，关火拿出饺子，漂亮的冰花煎饺完成一个！重复这个过程，给出的混合液量可以煎7-8个蕾丝饺子。
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非常唯美的冰花，又像漂亮的蕾丝，这款饺子端上桌一定会超级吸睛，增加节日气氛，味道也是很棒的！

步骤4/22

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小贴士

1.冰花煎饺一般用蒸饺做，也可以用煮饺来做，煮饺不能沾有过多水份。 2.饺子可以换成任意馅料 3.玉米饺子粉做的冰花煎饺颜色金黄，很漂亮，也可以替换成普通面粉版，颜色白一些，也很好看！ 4.每次倒混合液前都要再搅打一下，均匀了再倒入锅中，记得一定要小火煎。

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发布于 2019-01-13

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