浓香软糯的芋头扣肉
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芋头扣肉,屡做屡爱,老也吃不够。今天跟大家分享家常做法,肉片肥而不腻,瘦而不柴,芋头香糯有滋味。 我用了两种铺码的方法。从造型品相看,全部肉片铺底的那款更好看些,红皮白肉相互衬托,有了层次感。肉片和芋头片交错码放的那款,造型稍逊,但肉片中的油脂和部分料汁被芋头片吸收,吃着似乎比前者更加香润。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
营养分析
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482克
78克
11克
4690
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
荔浦芋头
1个(约700克)
、
五花肉
800克
、
油
10克
、
老抽
10克
、
以下是卤肉调料
、
姜
4片
、
八角
2颗
、
花椒
1撮
、
料酒
20克
、
以下是蒸肉调料
、
酱油
15克
、
蒸鱼豉油
20克
烹饪步骤
-
步骤1/12
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备料:芋头削皮,洗净;带皮五花肉切大块
-
步骤2/12
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五花肉入凉水锅,加入卤肉调料,煮 25分钟,筷子稍用力能扎透
-
步骤3/12
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肉块捞出,用牙签在肉皮上扎小洞,用厨房纸擦净渗出的油脂,抹老抽,反复几次,上色;晾20分钟,表皮干燥,这样可防止入锅溅油
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2023-04-18 · 北京市
换个做法
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