减脂低卡|柔软拉丝含50%黑全麦吐司
黑麦里含丰富的维生素,钙、铁、锌等微量元素,里面含麸皮,口感比较粗糙但麦香浓郁,热量低、饱腹感强,非常适合减脂瘦身的小伙伴. 这个方子几乎达到了50%的全麦含量,可做出来的面包松软拉丝,口感非常好 ,秒杀市面上那些代餐全麦面包,健康又美味.
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先液体后面粉倒入面包机里,盐和糖呈对角线放在边角,挖一个小坑把酵母放进去,再埋起来.
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面包机揉面模式40分钟,即可以出筋膜了.
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揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一小时左右.
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面团发酵至两倍大,按下去不回弹就醒发好了.
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给面团排气,分成三等份,擀成牛舌片在卷起来,盖保鲜膜松弛十分钟.
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松弛好的面团擀成牛舌状,卷起收好口.
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收口向下,放在吐司模具里,盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵,烤箱里放一杯热水,既可以加速发酵又能保持湿度.
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发酵到9分满,盖上盖子,也可以不用盖盖子,看自己喜欢.烤箱180度,预热10分钟,上下火140度35分钟.(根据自家烤箱脾气,我家烤箱火力超大,不加盖子的,记得上色后面包上盖锡纸)
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烤好后放烤架上晾凉,温热时放入食品袋,让吐司回软,以免外皮太硬.
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成品是可以拉丝的.
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最后一步
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浓浓的麦香,松软拉丝,黑麦含麸皮嚼起来起来特别香,饱腹感强,非常适合健身减脂的小伙伴.
1.吐司温热时放入食品袋,让吐司回软.
2.面粉吸水性不同,预留10g根据情况调整.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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