巧克力吐司

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（雨后的草莓）之前是我的账号，不知道什么原因突然用不了了，所以干脆帮账号全整理一下，之前的食谱也全放到这个账号上了。说实话这款吐司好吃是好吃也是真的麻烦真的是谁做谁知道这款面包也是我做过面包中发酵最最最最最长的时间的面包，发酵的过程会让你怀疑人生……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑面团

、

巧克力 80克

、

可可粉 15克

、

牛奶 75克

、

糖 35克

、

高筋面粉 35克

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玉米淀粉 10克

、

黄油 25克

、

蛋清 1个

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白面团

、

高筋面粉 260克

、

酵母 3克

、

牛奶 125克

、

盐 4克

、

糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先做黑面团，准备好所需要的黑面团材料。巧克力我用的是德芙的黑巧克力。
步骤2/29 点击查看大图
帮粉类的材料放入不粘锅里搅拌均匀，我是直接放入不粘锅里了，因为等会还是要放入不粘锅里的，再加入牛奶搅拌均匀，备用。
步骤3/29 点击查看大图
帮巧克力和黄油隔热水加热融化。
步骤4/29 点击查看大图
融化好的巧克力和可可面糊一起搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀。
步骤5/29 点击查看大图
灶头开小火。
步骤6/29 点击查看大图
帮不粘锅放到灶头上不停搅拌不停搅拌……
步骤7/29 点击查看大图
一直搅拌成这样就可以关火出锅了。
步骤8/29 点击查看大图
放入保鲜袋，我是出锅直接放入保鲜袋里了，这时候就是考验保鲜袋牢不牢固的时候了
步骤9/29 点击查看大图
放入保鲜袋后摊平黑面团擀平
步骤10/29 点击查看大图
擀平。放入冰箱冷冻半个小时。
步骤11/29 点击查看大图
这时候我们做白面团。
步骤12/29 点击查看大图
酵母放入牛奶里融化。
步骤13/29 点击查看大图
帮除黄油以外的材料全放入和面桶里，先15分钟。
步骤14/29 点击查看大图
15分钟后加入黄油居续15分钟，一共和面时间是30分钟。
步骤15/29 点击查看大图
我做面包揉面时间都是30分钟，一直没有关心过有没有手套，今天突然想起来，看看还是有的，破洞的地方也是没有锯齿。
步骤16/29 点击查看大图
和好的面团拿出来揉成面团，静置15分钟。
步骤17/29 点击查看大图
15分钟后擀平。
步骤18/29 点击查看大图
放入黑面团。
步骤19/29 点击查看大图
用白面团包住黑面团，我这里弄的太难看了，左右对折，用擀面杖擀平，在左右对折。然后擀平，这样操作三次可以了。因为我多做了一步所以出炉后白色的看着少很多，
步骤20/29 点击查看大图
最后一步擀平用尺子量一下分三份，用刀切下去。分出九个小长条，然后编麻花。
步骤21/29 点击查看大图
放入450克的吐司模具中。
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在模具上用保鲜膜盖着，放入烤箱里发酵，在模具旁边放碗热水，我是用的开水，因为这个巧克力吐司超级难发酵的，中途换了几次水，一共发酵的时间五六个小时……
步骤23/29 点击查看大图
N小时后发酵出来的样子还是很好看的，发酵到八九分满，盖上盖子烤。
步骤24/29 点击查看大图
预热烤箱上下火170度55分钟，我是根据奶酥吐司烘烤的时间一样来的。
步骤25/29 点击查看大图
烤出来还是很好看的。
步骤26/29 点击查看大图
满满一盒。
步骤27/29 点击查看大图
出炉赶紧脱模。放在凉架上放凉。
步骤28/29 点击查看大图
切片，切出来像是大理石纹的感觉，好看。
最后一步点击查看大图
还可以不是很甜，就是发酵太麻烦了。