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波兰种可可蜜豆吐司

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re贝卡miu

喜欢波兰种的柔软和可可的醇厚，论如何烤一个不回缩的拉丝吐司。好配方+好整形 这是一个我组合多个配方特色，经过我反复实验确定了这个含水量高达89%的配方（液体材料250克：高粉280克）。 冷却后切片后，面包体柔软湿润的口感顿时让我觉得前期实验的忐忑是值得的。 我特别喜欢可可，所以下手很重，为了平衡苦味，额外加了奶粉，想不到出品很成功的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
波兰种面团
、
高筋面粉 50克
、
水 50克
、
酵母 0.5克
、
主面团
、
砂糖 20克
、
盐 1克
、
黄油 20克
、
高筋面粉 230克
、
牛奶 100克
、
奶粉 20克
、
可可粉 20克
、
全蛋 100克（2个）
、
蜜豆 30克
烹饪步骤
小贴士

由于我不喜糖，面包体尽量做了减糖处理，可可粉下手非常重，所以面包细品有点可可苦味，但是配甜甜的蜜豆我觉得正好。爱吃甜的可以加一倍糖量至40克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-21

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