红糖发糕零失败的做法

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红糖发糕零失败

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最近天气热，连包子都懒得揉了，做这个红糖发糕方便快捷省事又好吃，也可以称上懒人蒸糕！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉（中筋） 320克

、

白糖 20克

、

红糖（黑糖） 80-90克

、

耐高糖酵母（一定要这个） 4克

、

水 255克

、

红枣 5颗

、

模具 8寸

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称好水放白糖溶化
步骤2/11 点击查看大图
红糖，也可以用黑糖
步骤3/11 点击查看大图
红糖溶化在水中，水可以是温水，冷水，我用的是冷水
步骤4/11 点击查看大图
酵母溶化，一定要耐高糖的，糖份多，不然其他酵母发不起来，所以不用泡打粉又能做成功的发糕
步骤5/11 点击查看大图
放称好的面粉去搅拌，搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
成糊状，细腻光滑
步骤7/11 点击查看大图
倒到8寸模具中，发酵40分钟，广东天气31度，大家以状态决定
步骤8/11 点击查看大图
发好把红枣切片，摆成漂亮的图案，冷水下锅蒸25分钟，水滚关中小火蒸
步骤9/11 点击查看大图
蒸好闷1分钟再开盖，小心盖上的水珠掉到糕上
步骤10/11 点击查看大图
等冷却了再来脱模，用刮刀很方便就能脱，比刀子好用，不伤模
最后一步点击查看大图
看一下里面的组织窝峰状，如果想密度不想这么大，发酵的时间减短，甜甜蜜蜜的发糕吃上让人有幸福的感觉！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

不要发酵过度，否则必塌，一定要掌控好，如果发的太大，用热水上锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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