耗时两天的酱牛肉
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酱牛肉,以前只用两个八角,三勺生抽,两勺红糖,这样卤出来的味道保持了牛肉原有的香味,简单好吃。也有学着网上三酱牛肉,酱油,甜面酱,腐乳。各有各的特色,今天我用另外一个方法,跟三酱牛肉差不多,时间上多了一天。而且我做菜的原则是家里有什么就用什么 ,那实在没有,还是去买点调味品。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
牛腱子
1000克
、
生姜
1块
、
大葱
适量
、
八角
2个
、
香叶
5片
、
干辣椒
3个
、
花椒
适量
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
黄酒
2勺
、
蚝油
2勺
、
黄冰糖
2小块
、
侯柱酱
2勺
、
海鲜酱
2勺
、
黄豆酱
2勺
、
甜面酱
2勺
、
盐
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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1.把买回来的腱子肉洗干净,控干外表水份,如果很粗壮,把它竖着一分为二,竖着切,一是为了腌制入味,二是卤完后是长条,切片好切。忘了拍图。
-
步骤2/6
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2.准备好调料,姜,葱,生抽,老抽,蚝油,这些必须得有,香料,还是那句话,家里有什么加什么,但也必须加个八角香叶什么的。海鲜酱,侯柱酱,甜面酱,沙茶酱,豆瓣酱,等等这些酱料,家里有什么就加个两样,不用全买了个个往里加,那做个酱牛肉,你得买多少调料酱。你要经常做,可以买海鲜酱和侯柱酱备着。
-
步骤3/6
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3.所有调料加进去,拌匀,用你们的手给它按摩5分钟,然后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏48小时以上,对,你没看错就是两天两夜,到时可别忘记它,所以中途要给它翻翻身。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-05-12
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