青椒茄子肉包
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世界杯开始了,要开始熬夜了,没空做晚饭怎么办?这么冷的天,可不能亏待了,赶紧蒸一锅香喷喷的包子补补。 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
肉馅
250g
、
茄子
1根
、
青椒
2个
、
面粉
300g
、
酵母
2克
、
盐
少许
、
葱
2根
、
姜
1块
、
花椒
5颗
、
胡椒粉
少许
、
老抽
1勺
、
生抽
1勺
、
白糖
半勺
、
五香粉
半勺
、
辣椒面
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/7
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发面:500g面粉里放半勺盐拌匀,5g酵母用温水化开,倒进面粉里,搅拌成絮状。如果水不够就继续加温水。揉成面团,用保鲜膜封上。为了节约时间,我一般在蒸锅里加入水烧得温热,把面团碗直接放蒸锅里盖上,这样发面很快。
-
步骤2/7
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万能馅儿:前胛肉绞碎(做丸子就细一些,包子就粗一些)。葱姜花椒拍碎温水泡五分钟,分几次倒进肉馅,不停搅拌。加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖,撒上葱花淋上热油。不停搅拌至肉馅儿粘稠状。
-
步骤3/7
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青椒剁碎,茄子切丁用盐腌出水后用清水洗一遍,挤干水分。把青椒和茄子丁倒进步骤2的肉馅里,加入花椒面、辣椒面、少许五香粉。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2022-11-21 · 浙江
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