清真早餐——菱角汤
今天大发带来了一碗菱角汤,这是大发平时最最最爱的早餐!没有之一! 菱角汤,在北方的清真早餐中占有重要的一席之地,为什么爱他呢?有肉有蛋有高汤,鲜香美味,一碗下肚元气满满,热热乎乎舒舒服服,您说能不爱么? 爱,就要做它!预备…开始!
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步骤1/12
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温开水和面,温水分几次放入 ,一边放入一边用筷子搅拌,待面小部分成团,用手掸水到面中,以防水放多,面和软了就不好挽回了(水多了可以再放面…)如此反复这样就拥有了一小块面。
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步骤2/12
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把柔好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟
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花椒沏水备用
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步骤4/12
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(这肉馅其实还是大发上次做藕夹时剩下的,这里再叙述一下调馅的过程)牛肉绞馅逆时针打散,依次放入姜末,葱花,酱油,盐,调匀,葱花要切,不可剁,随后加入少许香油,最后滤掉花椒只要水,然后少量多次打入花椒水,花椒水可以去除肉中的腥膻味,馅料要饱含水分,但也不要太稀
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步骤5/12
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醒发好的面分成长面团(费那么大劲做面…其实要不是今天为了玩儿造型,完全可以买现成的馄饨皮儿…)
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步骤6/12
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嗯!自己做的面就是有人情味…面团擀成长条薄面皮
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步骤7/12
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分成约7cm正方形面皮儿
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在面皮中放入馅料(馅的大小自己掌握,爱吃肉的多放馅) 先对角捏
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步骤9/12
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再把边上两个角向上捏,这是比较简单的包法,您也可以包成元宝形的等等…
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步骤10/12
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菱角包好了,这些面是大约两个人的量,如果不是马上吃,可以码入盘子放入冰箱冷冻,随吃随煮,像冷冻水饺一样不用解冻
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步骤11/12
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把虾皮,冬菜(一种用白菜梆子制作成的咸菜,放在菱角汤中可以提鲜,如果没有完全可以不放),紫菜,适量盐,鸡精,少量胡椒粉,少量香油,放在碗中备用,锅中做水,水开下入菱角,开锅再煮两分钟,菱角馅小,比饺子要好煮,最后打入鸡蛋液,煮熟后连汤带菱角倒入碗中,当当当~菱角汤要出锅喽~
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最后一步
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香喷喷啊~哦对了,大发你不是说有香菜吗?呃呃呃…我忘买了…但真的应该出锅撒上的,会很提香嘿嘿…我忘了可以,您可别忘了哈
关于汤,大发说一下,如果有条件准备,可以用高汤,能将整体口味提升到一个很高的level,如果您没那么多时间又想让汤头提高一个level,不妨您试试加个浓汤宝在水里(注意整体咸度)去煮菱角,不过对于主推快手料理的我来说,这样一个清水煮的菱角汤已经会让我感到很幸福了~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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