梅干菜扣肉
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家里的吃货,心心念念的想吃,所以下决心来尝试一下。
食材清单
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1小时以上
瘦五花肉
一方块
、
梅干菜
多一点
、
生姜
五片
、
蒜头
三瓣
、
桂皮
一块
、
香叶
三片
、
大葱
一段
、
花椒
十粒
、
老抽
两汤勺
、
料酒
一勺
、
生抽
一勺
、
啤酒
少量
、
白胡椒粉
少量
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
1.先把梅干菜浸泡好。五花肉不要切,冷水下锅,水要没过肉,把生姜,桂皮,香叶,大葱,花椒放锅里,水烧开后再煮七分钟,捞出滤水。
-
步骤2/7
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用叉子在皮上轻轻戳洞。
-
步骤3/7
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用一个平底盘装两勺老抽,均匀涂抹肉的几个面,最后皮朝下浸十五分钟,取出滤干酱油。取一平底不粘锅,两勺油烧热,用厨房用纸把肉上的酱油水吸一下,皮朝下放入锅中煎,手上拿好盖子,随时防溅,千万别盖严实,蒸汽滴入锅里会炸锅,把皮煎两分钟变黄即可,放入冰箱冷冻。蒜头,葱白,生姜切沫,用刚才煎肉皮的油翻炒,梅干菜挤干水倒入锅中翻炒,放一点料酒,鸡粉,白砂糖,炒两三分钟装出。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-05-11
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