荷叶粉蒸肉
做菜时没有拍视频,只能找几张图了
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步骤1/6
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把大米和糯米洗后晒干
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步骤2/6
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将晒干的大米加2-3个八角和桂皮倒进无水无油的锅里炒到大米微微发黄,晾凉后取出八角和桂皮备用,用破壁机料理机的点动功能把米打几下,打成粗粗的米粉,不要打成细粉,如果没有这些工具就用捣蒜泥的石臼捣。炒米用的八角和桂皮不要扔,可以用来腌肉。
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步骤3/6
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五花肉洗干净切成筷子厚 ,加入黄酒或料酒酱油以及用甜面酱和水调好的汁,炒过的八角桂皮腌30分钟,天热就放冷藏。
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步骤4/6
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腌好后拌入适量的米粉,注意有整米粒的话挑出来,用水泡一下或者米粒上面撒点水,以防肉蒸烂了,米粒还是干粉的。把新鲜的或泡好的干荷叶铺在蒸笼里放上肉,上面盖一个荷叶或者荷叶大的话折一半盖过来
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步骤5/6
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上锅蒸,开锅上气后用中火蒸40-50分钟
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最后一步
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清香而又不腻的荷叶粉蒸肉出锅了
破壁机打米粉打三四秒就可以了
酱油不要用老抽
锅里多放水,以免蒸干锅
腌肉可以用料酒或黄酒,我不喜欢料酒的味,所以用了黄酒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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