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原创西红柿炒鸡蛋的做法

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原创西红柿炒鸡蛋

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西红柿炒鸡蛋可以说是最简单的一道菜然而也是最不好做好的，我老公一听我第一个菜谱要写这个吐槽那不是太简单了，可是他每次做味道都差了点，得求着我去炒。每次来家里做客的中国人还是外国友人都会赞一声，西红柿炒鸡蛋是我绝对不会失手的菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

西红柿 2个

、

鸡蛋 4个

、

蒜头半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，西红柿如果小多放几个，如果很酸少放几个
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋加少量盐搅拌，西红柿切块，蒜切末
步骤3/9 点击查看大图
放油多一些，大火热到油冒一点点烟，然后关火，倒入鸡蛋，用铲子搅拌，余热即可炒熟，这样鸡蛋发得好。注意盛鸡蛋的碗底不要有水以免油炸。也可以不用那么热，油五六成热，无需关火，这样鸡蛋不太发，操作危险低，但其实也不会影响最终的口感。
步骤4/9 点击查看大图
大火的会有一点点糊，不过我家那口喜欢这样程度的蛋
步骤5/9 点击查看大图
盛出鸡蛋后的余油里面放入蒜末爆香，炒鸡蛋油若倒少了这时候可以补一些
步骤6/9 点击查看大图
倒入西红柿中大火翻炒，加少量的盐，可以加快西红柿出汁
步骤7/9 点击查看大图
炒到西红柿非常软烂，最明显特征是皮肉分离，滴几滴生抽调味。不要太多，一点点即可。可以加少量的水，有时候出水很多就不需要加水，也可能是大火蒸发太快。这一步最重要，如果程度不够，严重影响口感。
步骤8/9 点击查看大图
倒入鸡蛋，用铲子拨碎一些，关火，利用余热翻炒入味，此时可以随个人口味补一些盐。及时盛出以免汤汁收干，要有点汁才下饭
最后一步点击查看大图
出锅啦，搭配米饭馒头都是好的。我嫁的这个人很奇怪，他喜欢早饭吃西红柿炒蛋，所以这道菜我很有心得

小贴士

蒜末和生抽是独家秘诀。生抽一点点就够，不用来上色只是略微调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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