香椿鱼
一说起春天人们想到最多的就是鲜花盛开,树枝吐芽,我想说的是“香椿”才是春天的代表,因为只有这个季节才能吃到新鲜的香椿。昨天刚从老妈家摘的香椿,绑成小捆,每次吃的时候拿一捆很方便。香椿的做法很多种,今天就做一个香椿鱼
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步骤1/10
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香椿焯水,水开后把香椿放入,变绿就捞出,过凉水晾凉,把水挤干备用
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调糊1、我觉得调糊的方法有很多,主要就是面粉鸡蛋和盐2、面粉两小勺(我放了一丢丢的泡打粉),淀粉适量,一个鸡蛋,盐少于,五香粉加少许水搅拌成面糊(筷子拿起成面糊成直线滴下)
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步骤3/10
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先把香椿在干面粉里沾一下,抖掉多余的干粉
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步骤4/10
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再裹上面糊,面糊不要裹的太多
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把沾着面糊的筷子放在油里起小泡就能炸
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炸至金黄就可捞出,放在油纸上把多余的油吸掉。如果想更酥脆,可以把油温升高复炸一遍(注意时间,不要炸糊了)
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步骤7/10
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最后撒上椒盐即可(或者沾番茄酱)
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步骤8/10
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每个都粘上椒盐
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外酥里嫩
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最后一步
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分享一个自制椒盐的方法:把花椒麻椒放入炒锅内(不放油)炒出香味,有晾凉后就可放入研磨器加入少许盐,现磨的椒盐最香,如果没有研磨器,可以放在案板上用擀面杖擀成沫,或者蒜臼桕里捣成沫都可以
香椿怎么保存,新摘的香椿吃不完,焯水晾凉后放冰箱冷冻可以保存很长时间,我家就是这样保存的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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