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香椿鱼(4/10)
香椿焯水,水开后把香椿放入,变绿就捞出,过凉水晾凉,把水挤干备用
调糊 1、我觉得调糊的方法有很多,主要就是面粉鸡蛋和盐 2、面粉两小勺(我放了一丢丢的泡打粉),淀粉适量,一个鸡蛋,盐少于,五香粉加少许水搅拌成面糊(筷子拿起成面糊成直线滴下)
先把香椿在干面粉里沾一下,抖掉多余的干粉
再裹上面糊,面糊不要裹的太多
把沾着面糊的筷子放在油里起小泡就能炸
炸至金黄就可捞出,放在油纸上把多余的油吸掉。 如果想更酥脆,可以把油温升高复炸一遍(注意时间,不要炸糊了)
最后撒上椒盐即可(或者沾番茄酱)
每个都粘上椒盐
外酥里嫩
分享一个自制椒盐的方法:把花椒麻椒放入炒锅内(不放油)炒出香味,有晾凉后就可放入研磨器加入少许盐,现磨的椒盐最香,如果没有研磨器,可以放在案板上用擀面杖擀成沫,或者蒜臼桕里捣成沫都可以