榄菜干煸四季豆
148克
30克
25克
1515
千卡
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步骤1/13
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1)四季豆去筋、切段,洗净晾干水分备用。2)肉切肉糜。
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步骤2/13
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热锅热油,油温在60度左右。
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步骤3/13
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把四季豆倒入油锅,慢慢炸透。
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步骤4/13
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炸到四季豆外表起皱皮即可。
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步骤5/13
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如图,这是炸好的四季豆。尽量让它炸干水分,变的起皮酥软。
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步骤6/13
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准备:蒜末、姜末、辣椒圈,料酒、生抽、糖、鸡精、橄榄菜,以上备用。
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步骤7/13
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留底油,热锅热油。
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步骤8/13
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加入肉糜炒香,尽量炒出肉的油脂使肉糜变的干燥、微焦。
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步骤9/13
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锅内倒入姜末、蒜末、辣椒圈炒香。
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步骤10/13
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加入橄榄菜煸炒后倒入料酒、生抽。
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步骤11/13
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把炸好的四季豆放入锅中煸炒,放糖、鸡精,这个时候全程大火,使四季豆炒至均匀入味,就可以出锅。
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步骤12/13
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装盘。
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最后一步
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很下饭~
1)橄榄菜、生抽本身是咸的,所以一般我不会再加盐。
2)前期四季豆以炸酥变软,所以最后只需要大火翻炒一下入味即可,不需要断生了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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