凉拌豇豆
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豇豆,广州人叫豆角,离华人市场很远,要吃中国菜,就得自己种。豇豆是最近种的,种子袋是英文叫Asparagus Bean,在Home Depot 买的种子,果实质量好、成活率高,也不难种,时不时浇些我家毛小孩稀释了的粪水,长势不错,现在陆续有收成,这是第一茬收的,做凉拌吧。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
豇豆
约300克
、
姜茸
1大匙
、
蒜茸
1大匙
、
尖椒
1/2枚
、
精盐
1/2小匙
、
小苏打
1/4小匙
、
生抽
2大匙
、
浙醋
1大匙
、
芝麻油
1/2小匙
、
白糖
1/3小匙
、
鱼露
1小匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
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放半锅水,为了让豇豆有点底味,加精盐1/2小匙,豇豆比较硬,煮的时间稍长,为使其不变瘀黄,加小苏打1/4小匙,水开放豇豆,煮至断生捞起晾凉;
-
步骤2/4
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准备好姜茸蒜茸,辣椒1/2条切辣椒圈,留片装饰,剩下的剁碎,放在蒜茸姜茸的碗里;
-
步骤3/4
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在碗里加生抽2大匙,浙醋1大匙、麻油1/2大匙,白糖1/3小匙,鱼露1小匙,调匀;
步骤4/4
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发布于 2020-05-11
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