螺蛳鸭脚煲

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我是广西人，特别喜欢吃螺蛳鸭脚煲。以往都是妈妈做饭给我们吃，今天是母亲节，我想亲手给妈妈做一次螺蛳鸭脚煲，让她知道她的女儿也长大了，会做饭了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

石螺一斤

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土鸡蛋 6个

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鸭脚 10个

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豆腐泡适量

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八角 1～2颗

、

沙姜 1～2片

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蒜适量

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小米辣 5个

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姜一块

、

紫苏适量

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螺蛳菜（薄荷）适量

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辣椒粉适量

、

辣椒面一勺

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生抽适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

洋葱半个

、

白糖适量

、

菜籽油适量

、

米酒适量

、

米醋适量

、

酸笋 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买回来的石螺放入盆中，加入适量的盐泡上一两个小时，让它吐沙。
步骤2/15 点击查看大图
准备好紫苏、螺蛳菜、沙姜八角，切好小米辣、蒜、姜、煮好的土鸡蛋备用
步骤3/15 点击查看大图
将鸭脚洗净，剪去指甲。
步骤4/15 点击查看大图
冷水下锅，放入适量的姜、紫苏、米酒、米醋，大火烧开后一分钟捞出过凉水洗净备用。
步骤5/15 点击查看大图
将酸笋洗净下锅炒出水分后捞出备用。
步骤6/15 点击查看大图
先准备一个小碗，放入一勺辣椒面和适量的辣椒粉，起锅烧油（油适量），烧至五成热放入切好的洋葱和适量的蒜片，炸至微黄捞出，此时将油先倒入一点进小碗中，用筷子搅拌均匀，然后再将剩余的油全部倒入小碗中。
步骤7/15 点击查看大图
锅中倒油，烧至五成热放入鸭脚炸至鸭脚表面起泡即可（大概3～4分钟左右，要注意安全，避免油溅到人身上）。
步骤8/15 点击查看大图
捞出炸好的鸭脚放入冷水中浸泡。
步骤9/15
清理石螺。用水冲几次后再用钳子夹石螺的尾部。清理完后再用水冲洗干净。
步骤10/15 点击查看大图
锅内放入一点油，倒入石螺，放入适量的盐翻炒。炒至石螺的那一层薄薄的小壳脱落时捞出放入凉水中并冲洗干净。
步骤11/15 点击查看大图
起锅烧油，放入蒜、姜、小米辣、沙姜八角翻炒。
步骤12/15 点击查看大图
炒出香味时放入石螺翻炒，片刻后放入紫苏和螺蛳菜翻炒30秒左右，接着放入米酒翻炒几下。
步骤13/15 点击查看大图
此时加入适量的水，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、辣椒油。等水烧开后倒入高压锅中。
步骤14/15 点击查看大图
在高压锅中加入土鸡蛋、鸭脚、炒好的酸笋、豆腐泡。盖上锅盖，上汽后压15分钟左右即可关火。
最后一步点击查看大图
出锅。（因为还没开饭，我把做好的螺蛳鸭脚煲放在电磁炉上开最小火温着）