不加一滴水,细腻绵软,老式蜂蜜蛋糕
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这种老式蛋糕,从我们专业的角度来讲,其实就是全蛋打发的海绵蛋糕。口感比戚风蛋糕要紧实一些,这是因为面粉的用量更多。而戚风蛋糕则含水量更高,主要是靠打发的蛋白支撑,口感更加松软。前段时间,全网都在做的电饭锅蛋糕,其实就是戚风蛋糕。是不是大部分都失败了,浪费了不少鸡蛋吧。还是来做这个成功率更高的老式蜂蜜蛋糕吧,不加一滴水,口感细腻绵软,放三天都不硬。
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烹饪步骤
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步骤1/12
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从冰箱中取出的鸡蛋要先回温 ,将鸡蛋放在40度左右的温水中浸泡10分钟左右。
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步骤2/12
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准备一个无油无水的盆,磕入3个鸡蛋,加入全部的砂糖和蜂蜜。(注意:鸡蛋上的水分也要擦干净,否则不小心混入水分将无法打发)
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步骤3/12
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用电动打蛋器低速将鸡蛋打散,使蛋液和砂糖、蜂蜜完全混合均匀。此时低速搅打可以防止迸溅。
步骤4/12
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发布于 2020-05-10
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