超级酥脆的手指饼干的做法

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超级酥脆的手指饼干

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因为换了新烤箱，每天变着花样的琢磨烘焙食品，今天给孩子们做了酥脆的手指饼干，超级酥脆。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 55克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋分开蛋黄和蛋清
步骤2/14 点击查看大图
蛋清一定要放入无水无油的容器中
步骤3/14 点击查看大图
40克细砂糖各放一半到蛋黄和蛋清中
步骤4/14 点击查看大图
蛋清打发至干性发泡
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄打成浓稠状
步骤6/14 点击查看大图
分次混合蛋黄和蛋清，我是按照戚风蛋糕的顺序吗，先把三分之一蛋清放入蛋黄中翻拌均匀，再把混合物全部倒入蛋清中继续翻拌均匀至细腻。
步骤7/14 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/14 点击查看大图
翻拌均匀。装入裱花袋。此时可以开始预热烤箱了。
步骤9/14 点击查看大图
面糊比较多，一半挤在手指饼干烤盘里了。剩下的挤在铺了油纸的烤盘里，挤得太丑没拍照片，哈哈。
步骤10/14 点击查看大图
第一次做手指饼干，面糊挤的有些丑。后来发现裱花袋贴着烤盘挤，成型比较好看。
步骤11/14 点击查看大图
我的烤箱是卡士750A，我用的风炉功能，170度18分钟。
步骤12/14 点击查看大图
烘烤结束立刻拿出来晾晾。这是手指饼干正面。
步骤13/14 点击查看大图
这是饼干背面。风炉功能直接烤两层，上色很均匀。
最后一步点击查看大图
这手指饼干，咬一口酥脆香甜，真是太好吃了。感觉很像我小时候吃的那种圆圆的蛋黄小饼干呢。装入密封盒，省得受潮变软。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

我在面糊里加了几滴香草精，这个可以不加，我比较喜欢香草的味道所以加了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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