饺子皮灌汤包的做法

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饺子皮灌汤包

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪肉沫 400克

、

猪皮冻 600克

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

盐 3克

、

十三香 1克

、

葱姜水 200克

、

香油适量

、

葱花适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把200克猪皮洗净冷水放入锅里用姜葱料酒焯水5分钟。
步骤2/8 点击查看大图
把猪皮过凉水，刮去多余的油脂，切成细条，再用水清洗几遍，锅里加入1000克冷水，放入姜片、料酒、葱白、关盖大火烧开转最小闷煮40分钟。
步骤3/8 点击查看大图
取出葱姜，把炖好的猪皮跟汤一起放入料理机里打成汁，过滤出来加入少许盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时以上。
步骤4/8 点击查看大图
炖好后不用料理机，也可以把汁直接过滤出来加入少许盐搅拌均匀冷藏备用。
步骤5/8 点击查看大图
把料酒、蚝油、酱油、十三香、白糖、鸡精、加入肉沫，再把葱姜水分多次加入肉沫里用手朝同一个方向搅拌均匀，等水份完全吸收了再依次加入第二次，把切碎好的猪皮冻加入搅拌均匀，最后加入香油跟葱花搅拌均匀放入冰箱里冷藏2个小时即可。(不放葱姜水，清水也可以)
步骤6/8 点击查看大图
用擀面杖把饺子皮稍微擀薄一些，放入肉沫，饺子皮的周围涂抹一点水再像包包子一样包起来。
步骤7/8 点击查看大图
开水上锅，中小火蒸8到10分钟。(火太大汁会漏出来)
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-08

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