KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧
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一层香甜的焦糖，一层嫩布丁，一层轻乳酪，三层丰富的口味组成了这个迷人的小甜点，用KitchenAid 手持打蛋器操作起来吧～ #MakeItTogether #齐手做料理
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
细砂糖（焦糖液用）
100克
、
冷水（焦糖液用）
15克
、
热水（焦糖液用）
45克
、
全蛋（布丁层用）
4只
、
蛋黄（布丁层用）
1只
、
细砂糖（布丁层用）
80克
、
牛奶（布丁层用）
250克
、
淡奶油（布丁层用）
250克
、
奶油奶酪（轻乳酪蛋糕层）
130克
、
牛奶（轻乳酪蛋糕层）
60克
、
玉米淀粉（轻乳酪蛋糕层）
30克
、
蛋黄（轻乳酪蛋糕层）
3个
、
蛋白（轻乳酪蛋糕层）
2个
、
糖（轻乳酪蛋糕层）
55克
烹饪步骤
-
步骤1/8
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先做焦糖液，冷水与砂糖混合后开中大火加热，期间不要搅拌不然容易反砂，冒泡变色后加入热水在火上来回平移混合后关火得到焦糖液，倒入布丁烧模具内，焦糖液颜色淡了味道就偏甜，加热水这一步有些危险注意不要烫伤。
-
步骤2/8
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糖+蛋与蛋黄用KA九速打匀，牛奶与淡奶油混合加热至锅边冒小泡但是没有煮开的程度，一边使用九速搅打一边慢慢倒入奶液。
-
步骤3/8
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混合均匀后过筛倒入布丁模，入烤箱水浴方法160度30分钟烤至布丁层表面结起成型。* 布丁层需要注意的是奶液不能很烫不然就变成蛋花汤了，布丁层先烤增加后一步操作速度。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-05-06
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