可可麻薯软欧

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都说波兰种做的面包更好，更软，这个不放也是可以的，不是必须的，直接不放就可以了，其他不需要调整

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋粉 50克

、

水 50克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋粉 300克

、

黑麦粉 10g

、

波兰种全部

、

可可粉 7g

、

酵母 3克

、

糖 38克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

水或牛奶 130g

、

黄油 25克

、

麻薯

、

糯米粉 140克

、

木薯粉或玉米淀粉 40克

、

白砂糖 45克

、

牛奶 240毫升

、

黄油 20克

、

坚果肉夹馅

、

蔓越莓干适量

、

葡萄干适量

、

核桃适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
波兰种提前做好，室温两三个小时就差不多了，也可以前一天做好放冰箱冷藏，第二天拿出来用
步骤2/15 点击查看大图
揉面，除了黄油外，所有主面团放厨师机揉面，包括提前做好的波兰种，揉的出粗膜就可以放黄油了，一直揉到面团出膜就进行发酵
步骤3/15 点击查看大图
发酵时间做麻薯，黄油，糖，牛奶放碗里微波炉加热到黄油融化，加入糯米粉和木薯粉或玉米淀粉，搅匀，过筛一遍，倒入深盘中，上锅蒸20分钟，蒸好拿出来温度不高了就放冰箱冷藏待用
步骤4/15 点击查看大图
发酵到两倍大就行了，试一下面团发好了，拿出来按压排气
步骤5/15 点击查看大图
分成四份，揉圆用保鲜膜盖好，醒15分钟
步骤6/15 点击查看大图
麻薯拿出来，也分成四份，搓成长条，用保鲜膜包在中间
步骤7/15 点击查看大图
麻薯放保鲜膜中间擀成宽长的形状
步骤8/15 点击查看大图
取一块面团，也擀成宽长的
步骤9/15 点击查看大图
麻薯放在面团上（突然想到扁担宽板凳长…哈哈哈）
步骤10/15 点击查看大图
在麻薯上盖上保鲜膜，擀一下
步骤11/15 点击查看大图
再放上核桃，葡萄干和蔓越莓，或者自己喜欢吃的任何坚果、干果，卷起来收好两边的口
步骤12/15 点击查看大图
二发！烤箱38度发酵，再放一碗热水，发到两倍大就可以了
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热220度，烘烤20-25分钟，烘烤期间看到颜色差不多就盖锡纸
步骤14/15 点击查看大图
紫薯的一层麻薯一层紫薯一层海苔卷起来就行了
最后一步点击查看大图
内馅自己说了算，想吃什么加什么，份量也自己看着来，别像我紫米太多爆了就行，哈哈哈