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自制豆腐脑的做法

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自制豆腐脑

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豆腐脑的卤主要材料是干蘑菇，虾皮，酱油，放盐加水熬出来勾芡，盛出豆腐脑，加卤配上蒜泥，韭菜花，香菜，辣椒。

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30~60分钟

黄豆 200g

、

泡好的黄豆+水 1600g

、

内酯 2g

、

内酯用水 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄豆放水泡至少一晚，水多一些，一定要高过黄豆：
步骤2/7 点击查看大图
黄豆加水一共1600g，用原汁机榨汁，用一个过滤网放上滤渣；
步骤3/7 点击查看大图
榨出来的豆渣千万别丢掉，我妈都用来蒸着吃或者抄一下加点菜香菜荠菜白菜都可以，粗粮有营养；
步骤4/7 点击查看大图
过滤的豆渣放面里摊饼蒸着吃都很不错，豆浆过滤两次，中火加热，要想着搅拌一下，煮熟关火待用；
步骤5/7 点击查看大图
电饭锅放入20g的温水或者凉水，溶解2g内酯，然后把烧开的豆浆直接倒进去，轻轻搅拌两下，打开保温功能，盖上盖子，保温三十分钟，不用动了静置就行了；
步骤6/7 点击查看大图
豆腐脑做好了；
最后一步点击查看大图
配上调好的卤，加一张筋饼太完美了，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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