酸笋炒鸡杂
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是的!没错!就是螺蛳粉里边臭臭的酸笋!这东西爱的人会很爱,不爱的人是一点味儿都不能闻。小时候就跟着妈妈吃辣椒,指天椒炒酸笋,夹一把在碗里就是一餐。可是外婆是一点味儿都受不了,有酸笋的菜必定要放最后一个炒,炒完要把锅刷个三四遍,第二天煮菜她还要再洗几次锅。这味道真的就这么难顶吗? 近两年螺蛳粉的大热,全国人民都知道了臭臭的酸笋。这东西在广西太普通了好吗,可以煮粉、炒粉、炒牛肉、炒鸭子、炒田螺……生活中不能缺少啊!妈妈知道我喜欢,每年都腌了很多,虽然颜色不如外边的好看,但是味道绝对比外面用添加剂泡的好吃。
营养分析
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9克
59克
16克
374
千卡
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烹饪步骤
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步骤1/5
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备料。鸡杂我只用了鸡胗,泡椒备少了,儿子后来又加了些进去。
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步骤2/5
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先把酸笋放锅里烘干水分,不用放油!放点盐给点底味。妈妈说这样烘过的笋更香,不会有水的发酵的酸臭味,没有验证过,我也一直照做了。
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步骤3/5
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鸡胗改刀切花,放入料酒、生抽、盐调味,泡椒剁碎后和姜爆香,炒鸡胗。炒好后盛出。
步骤4/5
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发布于 2020-05-05
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