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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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30-60分钟

草鱼一条

、

红花椒适量

、

青花椒适量

、

干红辣椒适量

、

辣椒面少许

、

鸡蛋 1个

、

盐 2勺半

、

白胡椒粉 1勺

、

料酒 3勺

、

淀粉适量

、

生姜 8片

、

大蒜 5瓣

、

葱白一段

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

火锅底料 1块

、

生抽 2勺

、

辣油 1勺

、

莴笋（也可以加其它喜欢的食材） 1根

、

豆芽适量

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
草鱼去皮切片，鱼骨切段，鱼头中间切开但不切断备用。
步骤2/15 点击查看大图
鱼片中放入适量盐、2勺料酒、1勺白胡椒粉、1个蛋清、适量淀粉。
步骤3/15 点击查看大图
抓匀腌制30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
将准备好的豆芽、莴笋焯熟后断生后沥干水分放入盆地备用。
步骤5/15 点击查看大图
热火热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。
步骤6/15 点击查看大图
倒入两大碗热水，3片生姜，大火煮开后中火慢熬15分钟至汤汁奶白色。
步骤7/15 点击查看大图
另起油锅，热锅热油，加入5瓣大蒜、5片生姜、5段京葱，爆香后，加入2勺郫县豆瓣酱加入一块火锅底料，煸炒出红油。
步骤8/15 点击查看大图
油锅中加入干辣椒、花椒、青花椒继续翻炒。
步骤9/15 点击查看大图
将熬好的鱼汤倒入红油锅中，煮至沸腾，捞出底料渣子。
步骤10/15 点击查看大图
加入2勺生抽，1勺辣油（可根据个人口味再加盐）进行调味。
步骤11/15 点击查看大图
鱼汤沸腾后逐步加入鱼片，鱼片变色即可。
步骤12/15 点击查看大图
将煮好的水煮鱼倒入放有底菜的盆中，放入少许花椒、青花椒、花椒面、辣椒面、蒜末。
步骤13/15 点击查看大图
锅中加油烧至油温约180度，淋入盆中。
步骤14/15 点击查看大图
加入少许香菜（此刻才发现没有香菜了），鲜香美味的水煮鱼出锅啦～
最后一步点击查看大图
Yummy～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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