轻芝士口感的酸奶蛋糕
一开始只是为了消耗酸奶, 就没有打算把食谱记下来, 但是做完冷藏后拿出来试吃的时候被惊艳到了, 质感和口感都像极了轻芝士蛋糕, 湿润顺滑但不粘腻, 还带着酸奶清爽的味道, 夏天吃再适合不过了！ 食谱是基本是按照 #戳链接#
来的，配方用的酸奶比例很高, 所以口感非常棒！ 不过为了让口感更芝士蛋糕自己调整了烤箱温度，因为过程没有配图就没有一步步很详尽地描述, 可以参照平时做轻芝士蛋糕的经验, 或者视频里的手法喔~
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步骤1/6
把老酸奶, 30克细砂糖, 牛奶和淡奶油混合均匀, 分次加入三个鸡蛋黄, 搅拌均匀. （注意老酸奶要是固体状的那种喔, 普通酸奶的话需要沥干水分或者自己调整牛奶用量）
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步骤2/6
筛入低筋面粉和玉米淀粉, 搅拌均匀。加入一勺柠檬汁
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步骤3/6
蛋清分两次加入20g细砂糖, 打至湿性发泡 （如果觉得你的面糊太稀, 可以打到偏中性）
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步骤4/6
取四分之一的蛋白霜与面糊充分混合, 然后把混合液倒回蛋白霜的盆里，翻拌均匀。
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步骤5/6
烤箱预热170摄氏度 用水浴法 125-135摄氏度度烤一个小时, 最后几分钟可以用炙烤功能180度给表面上色.
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最后一步
点击查看大图
冷却, 脱模, 冷藏2个小时以上, 完成！
水浴法如果用活底模具的话要用锡箔纸在外围包一圈, 不用压得太紧, 不然会弄破锡纸
因为一次就做成功了, 也没有啥错误经验可以分享, 就是最后上色有点过了, 可以减短炙烤时间~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-05
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