蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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之前看别人发的步骤真的觉得很简单，结果做了三次才成功。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 50克

、

白醋 5克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 45克(加入蛋白)

、

玉米油 45克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋清容器中必须无油无水
步骤2/12 点击查看大图
把牛奶、玉米油放入蛋黄中打散
步骤3/12 点击查看大图
将低筋面粉筛入蛋黄中
步骤4/12 点击查看大图
蛋清加入白醋进行打发，打发过程中加入白砂糖。第一次打到起大泡15克，第二次打到白色放入15克，第三次打到有些凝固放入15克。蛋清打到有明显纹路就可停止！
步骤5/12 点击查看大图
蛋清有三角可以立住即可
步骤6/12 点击查看大图
打好的蛋清分三次放入蛋黄中
步骤7/12 点击查看大图
蛋清与蛋白彻底融合一体，三次加入均需以炒菜翻炒手法进行，这样有利于蛋糕蓬松。
步骤8/12 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中，烤箱预热160度预热。
步骤9/12 点击查看大图
上盘130度，下盘150度中层开烤，由于烤箱品牌和瓦数不同无法一致，当蛋糕表面金黄色就可以停止了。
步骤10/12 点击查看大图
出炉后放在冷却架上，不烫手连油纸一起卷起，彻底晾凉。
步骤11/12 点击查看大图
彻底晾凉后打开依据个人口味加入果酱或奶油（我放的是橙子酱）
最后一步点击查看大图
再次徒手卷起，切块后就可以吃了。自己做的真的很鲜香！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-04

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