八寸古早蛋糕

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30~60分钟

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 100g

、

绵砂糖 80g

、

玉米油 85g

、

牛奶 70g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离~
步骤2/19 点击查看大图
所有材料备好、称重，玉米油在不锈钢奶油里~
步骤3/19 点击查看大图
油热到70度，筛入低粉
步骤4/19 点击查看大图
热油和低粉充分融合~
步骤5/19 点击查看大图
加入牛奶
步骤6/19 点击查看大图
加入牛奶后有点成坨，是属于正常的~等会加入蛋黄就好了~
步骤7/19 点击查看大图
加入6个蛋黄，搅搅搅~
步骤8/19 点击查看大图
又变成流体了~
步骤9/19 点击查看大图
【小妙招：市售绵白糖性价比不高，其实可以用料理机给白砂糖打粉的噢~】用糖粉能更好地打发蛋白~
步骤10/19 点击查看大图
分三次加入糖粉，蛋白打至提起有小尖角
步骤11/19 点击查看大图
三分之一的蛋白混入蛋黄糊糊中
步骤12/19 点击查看大图
再一次给三分之一蛋白混入蛋黄糊
步骤13/19 点击查看大图
将蛋黄糊糊倒入蛋白霜
步骤14/19 点击查看大图
用翻拌的手法搅匀
步骤15/19 点击查看大图
倒入蛋糕模~【如果你也是用活底蛋糕模，建议不用水浴法。因为我在蛋糕模外包了一层加厚1.5mm的锡纸都有一点点漏水。】
步骤16/19 点击查看大图
用水浴法蛋糕确实是很嫩了，用非活底的烤盘就完美了~
步骤17/19 点击查看大图
配方里的量正好是八寸的蛋糕模
步骤18/19 点击查看大图
哈哈，水浴法就是棒，不用倒扣，烤完凉点就能吃了~
最后一步点击查看大图
细腻松软~孙先森说比外面的蛋糕好吃多了~哈哈~开心~需要的朋友收藏起来噢~

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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