酸辣蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜,其实就是展示刀功的一道菜。是厨师入门必备的刀法。家庭操作,谨慎为好。
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步骤1/10
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新鲜黄瓜洗净,去头尾。
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步骤2/10
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先横刀均匀切过去,刀尖落菜板,刀尾抬起来。
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步骤3/10
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横切完黄瓜翻个面,再斜45度均匀切过去,同样刀尖落菜板,刀尾抬起来。
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步骤4/10
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这是切完的效果,伸展自如。
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步骤5/10
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切完的效果。
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步骤6/10
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大蒜拍末。
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步骤7/10
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改好刀的黄瓜切段,盛入盆中。
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步骤8/10
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入蒜末,盐,生抽,陈醋,糖,味精,芝麻辣椒油。
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步骤9/10
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搅拌均匀,腌一会儿。
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最后一步
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装盘即可。
黄瓜尽量选择新鲜一点的,直一点的。
刀要快,不快的话容易停顿。
尽量一气呵成,不要停停顿顿,影响效果。
没有辣椒油,可以热油炝干辣椒或辣椒面也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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