福禄寿喜财的做法

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福禄寿喜财

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馒头，是最普通最常见的主食。但蒸好又白又胖的馒头，却不是一件容易的事。有成功，有失败。只要不怕失败，就一定能取得成功。做福禄寿喜财，馒头一套，祝福吉祥如意！一个小酒杯，盖章，手写“福禄寿喜财”，顿时增添喜庆气氛。生活，经常是单调的乏味的，因为每一天的日升日落如此相似……但如果，花一点小心思在一件小事上，也会给生活增添趣味和色彩，每一天，都会有点不一样。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 500克

、

酵母粉 5克克

、

水 300克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
和面，醒发。
步骤2/7 点击查看大图
第一次醒发的面团排气，分成小剂子，揉搓成团，大小随自己喜欢。一般100克一个，也就是'二两'一个馒头。'打到的媳妇揉到的面'，尽可能揉均匀光滑圆润。
步骤3/7 点击查看大图
放在密闭空间里二次醒发。如果有蒸烤箱，可以用发酵模式。如果没有，就常温醒发，就是时间可能会长一点。冬夏时间长短不一样。发酵与时间关系密切，一般35-40度半小时。
步骤4/7 点击查看大图
二次醒发好的面团，放在湿润的蒸布上，冷水上屉，大火烧开水，改中火蒸15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
关火。不要着急打开锅盖，要等五分钟。让馒头定型，免得直接开锅，遇冷塌陷。
步骤6/7 点击查看大图
馒头的面，和的中等硬度，不能太硬，也不能太软。太硬不容易醒发，太软容易塌陷。
最后一步点击查看大图
写字吧。一团白纸，随意发挥。食品色，一般家里也不备，所以，白白胖胖的馒头就很好，代表丰衣足食，就是最美的日子。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

面团发酵正好的标志就是，食指蘸一点干面粉，自上而下捅一下面团，如果不回缩，也不塌陷，那个洞洞，捅下去多大，一直就是多大，没有变化，就是正好。如果回缩，说明发酵还不够，还要再等等。如果一按就塌陷了，就是发酵过度了，这个就比较麻烦，需要用小苏打或者食用碱面去调和。所以，需要观察面团的发酵程度，不能打游戏看电视就忘了面团，别让它发酵过度啦。

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发布于 2020-05-01

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