家常口水鸡
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转眼夏天到了,因为疫情的原因,好久没有回家的我,想给家里人分担一点家务,也迫于不能外出就餐,自己也有点做饭的小爱好,冲动是魔鬼哈,一转眼,我定下的一个个小目标均以完成,在家人的赞美、鼓励和期许下,今天推出一道快餐店常吃到的菜,为什么叫家常口水鸡呢,因为我这个菜摆盘效果没弄好,但是口味应该有8-9成饭店的味道,好了,这个序写的有点多,上干货!ps,光顾做了,照片有点少,如果可以编辑,我尽量下次多照些!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
鸡腿
两个
、
花生
50克
、
葱,蒜,小米辣
适量
、
辣椒粉
一勺(根据个人口味)
、
芝麻
一勺
、
料酒
2-3勺
、
生抽
三勺
、
醋
两勺
、
盐
适量(根据生抽来调咸淡)
、
花椒
适量
、
麻椒
适量
、
八角
一个
、
香叶
两片
、
糖
5克
烹饪步骤
-
步骤1/8
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解冻鸡腿,鸡腿用清水洗净。
-
步骤2/8
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鸡腿先用牙签多扎些小孔,一来为了鸡腿好熟,二来为了让鸡腿贴骨处血水排出。冷水下锅鸡腿,放入花椒若干,料酒三勺,姜片、葱段,去腥味。大火开煮5-10分钟,关至小火10分钟左右
-
步骤3/8
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重要,重要,重要的一步,冰块放入冷水中,鸡腿出锅后先用清水凉一下,立即放入冰水中浸泡,为了鸡腿紧致,鸡皮有弹性。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-05-01
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