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抹茶蛋糕吐司(水合法)

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非常爱黑钻吐司,面包的柔韧加上蛋糕的绵软,双重口味,吃一口绝对不会忘记这个味道。因为实在太爱抹茶,所以蛋糕部分今天就改成抹茶的,更健康也更好看~依然使用水合法,让没有厨师机的伙伴也能快速揉出手套膜,一起做起来吧~
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

水合法就是把酵母 盐 黄油以外的所有材料搅拌均匀后不揉面,直接入冰箱冷藏,让面团在长时间低温静置中自行产生面筋,让后面的揉面过程更简单快速达到扩展阶段,像我这样只有一个揉面机,很难出膜,而且长时间揉面导致面团温度过高而影响发酵,水合法绝对是福音哦。理论上讲,应该是冷藏时间越长越接近扩展阶段,可是食物都有保质期,况且这面团里沒有加盐,所以尽量72小时之内用掉。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-05-01

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