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肉松面包

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好久没有自己做面包吃了，主要是做一次面包太麻烦，家用的烤箱容量一般比较小，做一次面包要折腾好几个小时，出炉还不够一家人吃，所以现在只要孩子说想吃面包，我就用一次发酵的方法做，这样能节省很多时间，省时又省事，做好的面包一般一两天就吃完，也不会影响口感，简直太方便了。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

白砂糖 45克

、

蛋液 25克

、

金燕子耐高糖酵母 3克

、

冰水 130克

、

盐 2克

、

黄油 22克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除黄油和盐以外的所有食材加入厨师机的揉面缸里，先开低速混合均匀，再用三档去打面，打至均匀的状态即可。
步骤2/6 点击查看大图
然后加入黄油和盐，继续搅打，打至面团细腻顺滑，用手撑开能撑出薄薄的手套膜，戳开洞口边缘光滑无锯齿，这样的状态做出来的面包口感才会蓬松，吃起来不会像馒头一样。
步骤3/6 点击查看大图
把打好的面团均匀分成6等份，光面朝上，用手整理成形，如果会粘手就在手上抹一层黄油或者沾少许干面粉做手粉。做好的面包胚置于38度的环境中发酵至原来的两倍大小。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱提前预热，然后把面包胚送进来烤，上下火，180度大约烘烤20分钟，看到表面焦黄色就差不多了。
步骤5/6 点击查看大图
烤好的面包取出来晾凉，晾至常温再使用，这时候的面包也可以直接吃。
最后一步点击查看大图
把面包对半切开不要切断，用裱花袋装上沙拉酱，先挤到面包中间，再把面包表面也涂抹均匀，再沾上一层肉松即可。

小贴士

这个面包夏天的含水量还是比较大的，不同品牌的面粉吸水量不同，如果吸水量不好可以适当减少一点水的用量。这个面团适合用厨师机打面，没有用手揉面经验的朋友不要用手揉，做面包的面团跟做馒头的面团不一样，很容易粘的满手都是面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-26 · 江西省

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