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肉松面包卷的做法

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肉松面包卷

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自制肉松面包卷，好吃不腻，幸福的味道。面包也要卷起来！波兰种一发省心省力，淡奶油配方的肉松面包卷更柔软。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 210克

、

牛奶 30克

、

淡奶油 100克

、

酵母（或鲜酵母6克） 3克

、

鸡蛋 25克

、

波兰种湿面团 100克

、

奶粉 20克

、

糖 20克

、

炼乳 20克

、

黄油 25克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些，做两次用。100克面粉，100水，也是放1克酵母。）
步骤2/27 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，低档和面，揉成团后转中档揉出粗膜后放入黄油和盐。
步骤3/27 点击查看大图
低档融合黄油后转中高档揉5-8分钟，揉出手套膜。
步骤4/27 点击查看大图
取出面团拍拍团几下，醒面10分钟。
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用手拍拍排气，面团很软感觉都不用擀了。
步骤6/27 点击查看大图
擀面杖擀成25*32大小的长方形面片
步骤7/27 点击查看大图
用滚针来回滚扎孔排气
步骤8/27 点击查看大图
移入烤盘
步骤9/27 点击查看大图
表面喷水雾放入发酵箱，35度，湿度80发酵一个小时左右。
步骤10/27 点击查看大图
发酵好取出刷蛋液
步骤11/27 点击查看大图
挤沙拉酱
步骤12/27 点击查看大图
沙拉酱挤好啦！
步骤13/27 点击查看大图
撒上葱花，我用剪刀直接剪上的。
步骤14/27 点击查看大图
撒上芝麻
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放入预热好的烤箱，倒数第二层。上火200度，下火130度烤18-20分钟。注意表面上色盖锡纸哦！大概烤12分钟前后就要盖锡纸了。（风炉烤：200度预热，170度烤12-14分钟）
步骤16/27 点击查看大图
出炉啦，上色很好哦！
步骤17/27 点击查看大图
凉到手温翻过来收口的一边切斜边，方便卷。
步骤18/27 点击查看大图
起边卷的这边拉5刀，不要拉透，差不多到中间位置就可以了。
步骤19/27 点击查看大图
抹沙拉酱，可以撒一些肉松，也可不撒，随意。
步骤20/27 点击查看大图
卷起来，两头用刀修平。
步骤21/27 点击查看大图
切成3块或4块
步骤22/27 点击查看大图
准备好肉松
步骤23/27 点击查看大图
用打蛋器打一分钟左右，打到蓬松状态就可以了。
步骤24/27 点击查看大图
面包卷两面抹沙拉酱
步骤25/27 点击查看大图
粘上肉松
步骤26/27 点击查看大图
美味肉松面包卷就做好啦！
最后一步点击查看大图
柔软香甜，美味！

小贴士

1、没有淡奶油的话，100克淡奶油可以用70克左右牛奶替代。用淡奶油做面包体会非常柔软哦！ 2、手温就可以卷了，凉了再卷会裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-12

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