椰蓉面包卷

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松软的小面包卷上椰蓉，美味试过之后才知道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 85克

、

白砂糖 35克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

炼乳 25克

、

黄油 25克

、

椰蓉(椰蓉馅) 50克

、

白砂糖(椰蓉馅) 20克

、

蛋黄(椰蓉馅) 1个

、

黄油(椰蓉馅) 20克

、

黑芝麻(撒表面) 少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
先不放黄油，把其他材料放入面包机，液体材料先放，盐，糖分别放两个角落，酵母放另外一个角落。
步骤3/20 点击查看大图
放入面包机，选择和面程序30分钟。
步骤4/20 点击查看大图
和面到20分钟的时候，暂停面包机，加入融化后的黄油后继续和面(黄油提前隔水融化)。
步骤5/20 点击查看大图
30分钟和面程序结束后，再让面包机和面15分钟，然后拿出面团。
步骤6/20 点击查看大图
手揉几分钟，出手套膜了。将面团放入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱进行发酵。
步骤7/20 点击查看大图
利用面团发酵的时间，我们做椰蓉馅。蛋黄一个，椰蓉50克，20克融化后的黄油，20克糖放入碗中搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
搅拌均匀的椰蓉馅。
步骤9/20 点击查看大图
面团发到2倍大，手指戳一个洞，不会回缩。开始揉面排气。
步骤10/20 点击查看大图
将面团分成大小均匀的面团，盖上保鲜膜。
步骤11/20 点击查看大图
拿出一个面团包上椰蓉。
步骤12/20 点击查看大图
收口捏紧。
步骤13/20 点击查看大图
将面团搓成锥形。
步骤14/20 点击查看大图
按扁，从下往上擀成锥形长条。擀的时候小心一点，太大力椰蓉容易漏出来。
步骤15/20 点击查看大图
从上往下卷起来。
步骤16/20 点击查看大图
全部卷好之后，烤盘垫油纸，放入烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱二次发酵。
步骤17/20 点击查看大图
发到1.5倍大，刷上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热150度10分钟。
步骤18/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，150度烤15分钟，转120度烤20分钟。
步骤19/20 点击查看大图
出炉了，卷的不是很均匀，但是味道非常棒，松软，而且有椰蓉的香味。
最后一步点击查看大图
微距拍一张。

步骤4/20

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小贴士

烤箱要预热，擀面的时候要轻力一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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