椰蓉卷椰蓉面包

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自打买了面包机以后，再去外面买面包吃总觉得有点对不住钱包里的银子。正好老妈这两天在家帮看孩子，干脆就做老太太最喜欢吃的椰蓉面包吧。本方子是大约6个面包的分量。

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高筋面粉 220克

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牛奶（面包） 105克

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牛奶（馅料） 30克

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椰蓉(馅料) 60克

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细砂糖（面包） 40克

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细砂糖（馅料） 25克

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干酵母 3克

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鸡蛋液 25克

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黄油（面包） 22克

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黄油（馅料） 25克

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全蛋液（馅料） 25克

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盐 3.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将高粉放入面包桶内，然后在对角位置分别放入砂糖和盐。在面粉的中间挖一个小洞，放入干酵母埋起来，注意酵母别碰到糖或盐。然后加入蛋液，牛奶，启动活面程序开始揉面，揉15分钟左右。
步骤2/15 点击查看大图
揉15分钟后，在面团中加入切成小块状的黄油，再启动和面程序，揉到面团的扩展阶段。也就是面团能拉出较厚的膜的样子，这个过程大概需要揉10分钟。然后将面团留在桶内，盖上盖，进行基础发酵，发到面团的1.5-2倍大小即可。这个过程大概需要1个半到两小时。我用了面包机自带的发酵功能，所以一个小时就发好了。
步骤3/15 点击查看大图
趁面包发酵时准备馅料吧。黄油室温软化后，用电动打蛋器搅打均匀。
步骤4/15 点击查看大图
放入砂糖，再用打蛋器搅打均匀。再倒入蛋液，继续搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
倒入椰蓉，用刮刀搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌，然后静置，让椰蓉充分吸收牛奶的水分。
步骤7/15 点击查看大图
从桶内取出发酵好的面团，按压排气，静置10分钟。
步骤8/15 点击查看大图
将面团擀成如图的样子，左边的面团底部压薄一些，因为过会这边要封口。擀的时候面团会有些粘擀面杖和面板，所以可以撒上一点面粉再擀。
步骤9/15 点击查看大图
擀好以后，把椰蓉陷均匀的涂抹在面团上吧，注意边缘位置要留出差不多1cm的空隙来。
步骤10/15 点击查看大图
从右往左把面皮卷起来吧，用刚才压薄的那一边封口，然后将封口放在下方。
步骤11/15 点击查看大图
将面团切成六分。我是用的菜刀，切起来容易变形，建议用牙线或较细的线来切面团，不会变形。
步骤12/15 点击查看大图
将面团放入纸模中，切口面朝上。我是用了直径7厘米左右的纸模。
步骤13/15 点击查看大图
将面团放在烤盘中，然后放入烤箱内进行第二次发酵。这个过程大约需要1个半小时。这是发好后的样子。
步骤14/15 点击查看大图
在面包表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，180度，中层，12分钟左右。
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叮咚，小胖纸们出炉啦。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、面包好不好吃，揉面是关键，所以这款面包的面团一定要揉到扩展阶段。 2、发酵的方法。第二次发酵我都是用烤箱发面的，办法就是放入一碗开水，然后关上烤箱门，这个办法很有效 3、如果你没有我用的这种面包纸模，也可以用别的模具来烤，或者干脆直接放在烤盘上，只不过面团发酵时会东倒西歪，甚至粘连在一起，影响美观。如果用450克的吐司模来烤整个面团，那么温度就要调低，时间加长。比如改成170度，45分钟左右。总之模具小，那温度高，时间短。模具大，那温度稍低，时间较长。初学者还是尽量按照教程来，以免失败。 4、上色问题。涂蛋液是为了上色好看，因为我的烤箱温度偏高，所以在烤到8分钟左右的时候上色就很深了，所以我又加盖了一层锡纸。更多美食教程在婶子的公众号xizhenyishen里，快来订阅吧~

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发布于 2017-04-11

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